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Receitas da TV

Receita de fondue de carne | É de Casa (16/09/2023)

Atualizado: 16/09/23 às 08:54
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Publicado 16/09/2023
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fondue de carne preparado no prato do É de Casa
Fondue de Carne Divulgação/GNT
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O que você encontra na matéria
Receita de fondue de carne | É de Casa (16/09/2023)Ingredientes  Para os enroladinhosPara o fondue de vinhoPara o fondue fritoModo de Preparo Para fazer os rolinhosPara o fondue de vinhoPara o fondue de frito

No É de Casa (TV Globo) deste sábado (16), Rodrigo Hilbert ensinou como fazer uma clássica receita de fondue de carne, incrementada com recheios de brócolis e aspargos.

Para acompanhar o fondue, um molho de vinho tinto temperado com casca de laranja.

Receita de fondue de carne | É de Casa (16/09/2023)

Rodrigo Hilbert
Imprimir
Tempo Total 1 hour hr
Categoria Aperitivo
Cozinha Brasileira
Porções 5 porções

Ingredientes
  

Para os enroladinhos

  • 10 lâminas de filé-mignon bem fininhas
  • Meia xícara de chá de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mel
  • Um quarto do maço de brócolis
  • 5 aspargos
  • Sal a gosto

Para o fondue de vinho

  • 400 mililitros de vinho tinto
  • 100 mililitros de água
  • Meia cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 semente de cardamomo
  • 2 tiras finas de casca de laranja

Para o fondue frito

  • Óleo para fritar por imersão

Modo de Preparo
 

Para fazer os rolinhos

  • Adicione água em uma panela e leve ao fogo para ferver. Em um refratário, adicione água gelada e reserve. Quando a água já estiver fervendo, desligue o fogo.
  • Coloque os brócolis na panela de água fervente e rapidamente retire. Depois, adicione no refratário com água gelada, faça o mesmo com aspargos, deixando aspargos por 5 minutos na água fervente, pois o aspargo é mais duro.
  • Retire-o após esses tempos e adicione no refratário com água gelada para interromper o cozimento.
  • Coloque o molho de soja e o mel em uma tigela pequeno e misture bem.
  • Acomode os brócolis e o aspargos em um refratário e regue com este molho. Reserve enquanto você prepara a carne.
  • Corte o filé-mignon em tiras de bifes bem finos (quase transparentes). Agora faça rolinhos, com os brócolis e os aspargos individualmente.
  • Recheie uns bifinhos com aspargos e outros com os brócolis e faça rolinhos tipo charutinhos e reserve.

Para o fondue de vinho

  • Adicione todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para ferver. Deixei por uns 10 minutos. Depois que entrar em ebulição, mantenha aquecido.
  • Retire a folha de louro, a casca da laranja, a semente de cardamomo, a cebola e descarte utilizando somente o líquido. Se necessário, volte a deixar em ebulição no momento de levar a mesa. Sirva emergindo um a um no vinho.

Para o fondue de frito

  • Em uma panela adicione o óleo para fritar por imersão e leve a panela ao fogo.
  • Deixa o óleo aquecer até que fique bem quente. Coloque os rolinhos no óleo um a um até que frite. Retire os rolinhos do óleo e sirva com molho de sua preferência.

Leia também: Receita de waffle de arroz

Tudo sobre:Receitas do É de CasaRodrigo HilbertTempero de FamíliaTV Globo
FONTES:Receitas Globo
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