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Preparar um pudim brûlée é a escolha ideal para quem busca unir a cremosidade do doce brasileiro com a elegância do crème brûlée francês. Nesta Terça-feira (31), o programa Mais Você (TV Globo) apresentou esta versão irresistível que se destaca pela crosta de açúcar queimado.
A receita de Ana Maria Braga utiliza ingredientes simples como leite condensado e raspas de limão-siciliano, resultando em uma sobremesa perfeita para o almoço de Dia das Mães ou ceias festivas.
Pudim brûlée da Ana Maria Braga: Aprenda a fazer a receita do Mais Você (31/03)
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente 30g;
- 2 colheres de sopa de açúcar 30g;
- 1 lata de leite condensado 395g;
- 260 ml de leite use a lata de leite condensado como medida;
- 4 ovos;
- 1 pitada de sal;
- Raspas de limão-siciliano a gosto;
- Açúcar cristal para finalizar.
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Modo de Preparo
- Comece untando uma forma de bolo inglês (23 cm x 10 cm) com a manteiga e polvilhe as 2 colheres de açúcar. Reserve.
- Em uma tigela, combine o leite condensado, o leite, os ovos e o sal. Misture com um batedor de arame por cerca de 2 minutos, cuidando para não formar espuma.
- Passe a mistura por uma peneira e despeje na forma preparada.
- Adicione as raspas de limão-siciliano por cima, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria no forno preaquecido a 140°C por 1 hora.
- Após assar, deixe amornar e desenforme. Leve à geladeira por 2 horas.
- Corte o pudim em fatias de 3 cm. Passe cada lado no açúcar cristal e use um maçarico culinário para caramelizar o topo até formar a casquinha dourada. Sirva imediatamente.
Notas
Caso não possua maçarico, você pode aquecer as costas de uma colher de metal diretamente na chama do fogão e encostar no açúcar para caramelizar, mas o processo exige cuidado redobrado.
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