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Rodrigo Hilbert traz uma receita que promete ser a estrela de qualquer jantar romântico ou celebração memorável. No programa É de Casa (TV Globo) deste sábado, o chef apresentou como preparar um delicioso nhoque grelhado de batata-baroa, acompanhado de uma irresistível fonduta de queijo.
A combinação da batata-baroa grelhada com avelãs tostadas e cebola-roxa picada confere ao prato um sabor adocicado e sofisticado. A fonduta, um molho italiano cremoso feito com creme de leite fresco, cream cheese, queijo parmesão ralado, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, envolve o nhoque em uma explosão de sabores que promete conquistar qualquer paladar.
Nhoque grelhado de batata-baroa com fonduta de queijo por Rodrigo Hilbert
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Ingredientes
Nhoque grelhado de batata-baroa
- 1 quilo de batata-baroa
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Noz-moscada a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola-roxa pequena descascada e picadinha
- Ciboulette picadinha a gosto para finalizar
- 50 gramas de avelã picada grosseiramente
Fonduta de queijo
- 500 mililitros de creme de leite fresco
- 200 gramas de cream cheese
- 100 gramas de queijo parmesão. Reserve 1 colher de sopa de queijo para finalizar o prato
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
Nhoque grelhado de batata-baroa
- Preaqueça o forno a 180 graus Célsius.
- Descasque e enrole cada batata baroa em papel-alumínio.
- Coloque em uma assadeira e leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem macia.
- Retire do forno e abra com cuidado para não se queimar. Depois, transfira para uma tigela.
- Com as batatas ainda quentes, amasse-as com um espremedor de batata e tempere-as com sal, noz-moscada, pimenta-do-reino a gosto. Acrescente 3 colheres de sopa de amido de milho e misture.
- Deixe essa massa esfriar e leve para geladeira para dar consistência para moldar os nhoques.
- Retire a tigela da geladeira e faça o nhoque em formato de croquetes médios. Reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, coloque 3 colheres de sopa de manteiga e 1 fio de azeite. Leve ao fogo para aquecer. Toste 50 gramas de avelã picada grosseiramente e retire a frigideira do fogo.
- Passe as avelãs por uma peneira para aproveite toda a manteiga. Volte essa manteiga para mesma frigideira e ligue o fogo novamente.
- Grelhe os nhoques nessa manteiga até que fique dourados e reserve.
Fonduta de queijo
- Em uma panela aqueça 500 mililitros de creme de leite fresco e 200 gramas de cream cheese.
- Tempere com noz-moscada a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto e o queijo parmesão.
- Leve ao fogo baixo. Quando levantar fervura, desligue o fogo e sirva.
Montagem
- Coloque a fonduta no prato e acomode os nhoques grelhados por cima.
- Finalize com 1 cebola-roxa pequena descascada e picadinha, as avelãs tostadas, ciboulette picadinha a gosto e queijo parmesão por cima. Sirva em seguida.
