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O bolinho de carne com inhame apresentado por Ana Maria Braga no Mais Você (TV Globo) é uma receita prática e deliciosa que combina tradição e inovação na cozinha. Esse salgadinho frito é perfeito para servir em festas de aniversário, casamentos ou até mesmo em um happy hour em casa.
Além de encantar os convidados, também pode se tornar uma ótima opção de venda para quem busca renda extra. Preparado com cortes como acém, alcatra ou coxão mole, temperado com chimichurri, colorau e pimenta dedo-de-moça, o prato ganha textura especial graças ao inhame, que forma a massa cremosa ideal para modelar os bolinhos.
Mais Você hoje (05/12): Bolinho de Carne com Inhame da Ana Maria Braga
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite 30 ml
- 300 g de acém cortado grosseiramente ou alcatra ou coxão mole
- 400 g de inhame descascado e cortado grosseiramente 2 ½ xícaras de chá
- 2 colheres de sopa de tempero chimichurri 10 g
- 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
- ½ colher de sopa de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ½ xícaras de água
- ¼ de xícara de coentro picado 25 g
- 1 xícara de farinha de trigo 160 g
- 2 ovos batidos com 2 colheres de sopa de água
- 1 xícara de farinha panko 160 g
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Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão aquecida em fogo médio, coloque o azeite, a carne, o inhame, o chimichurri, a pimenta dedo-de-moça, o colorau, sal, pimenta-do-reino e a água. Misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, até que a carne e o inhame estejam macios.
- Retire a pressão, abra a panela e adicione o coentro picado. Amasse a mistura até formar uma massa cremosa.
- Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Modele bolinhas de aproximadamente 20 g cada.
- Passe as bolinhas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha panko.
- Frite em óleo quente (180 °C) por cerca de 2 minutos, até dourar.
- Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado de molho de pimenta.
Notas
O inhame garante textura cremosa e sabor suave à massa.
A receita pode ser feita com diferentes cortes de carne bovina, como acém, alcatra ou coxão mole.
Ideal para servir como petisco em eventos ou como opção de venda.
