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Nesta terça-feira (20), Ana Maria Braga mostrou no Mais Você (TV Globo) como fazer um falso medalhão de coxão mole. O prato pode ser servido como macarrão ou arroz.
Confira no Portal Alta Definição o passo a passo da receita.
Falso medalhão de coxão mole da Ana Maria Braga
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Ingredientes
- 500 g de coxão mole em bifes finos 3 bifes
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 300 g de muçarela fatiada +/- 22 fatias
- Folhas de ½ maço de rúcula sem o talo 40 g
- 400 g de tomates sem pele e sementes em tiras grossas 2 xícaras de chá
- 1 fio de azeite de oliva
- 150 g de cebola roxa cortada em meias-luas 2 xícaras de chá
- ½ xícara chá de caldo de legumes (120 ml)
- 50 g de manteiga gelada em cubos ½ xícara de chá
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Modo de Preparo
- Forre uma superfície lisa com +/- 50 cm de comprimento por 45 cm de largura de plástico filme (não corte o rolo).
- Distribua 500 g de coxão mole em bifes, de maneira que fiquem ligeiramente sobrepostos, formando uma manta.
- Afine os bifes com um batedor de carne para que formem um retângulo com +/- 30 x 40 cm.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, distribua 300 g de muçarela em fatias, depois as folhas de ½ maço de rúcula e, por último, 400 g de tomates sem pele e sementes em tiras grossas.
- Polvilhe sal e pimenta-do-reino e, com ajuda do plástico filme, enrole a manta de bifes a partir do lado maior, pressionando bem até formar um rocambole.
- Deixe na geladeira por 1 hora para firmar.
- Corte o rocambole para formar os medalhões com +/- 4 cm de altura (+/-2 dedos), descarte o plástico e reserve.
- Em frigideira aquecida em fogo alto com 1 fio de azeite de oliva, coloque 3 medalhões e doure de todos os lados por +/- 1 minuto de cada lado.
- Retire, reserve em um prato e repita o processo com os outros medalhões.
- Na mesma frigideira aquecida em fogo médio, coloque 150 g de cebola roxa cortada em meias-luas e doure por +/- 2 minutos ou até começar a caramelizar.
- Acrescente ½ xícara (chá) de caldo de legumes, os medalhões de carne selados e 50 g de manteiga gelada em cubos e cozinhe por +/-5 minutos.
- Mexa delicadamente para misturar bem o molho e sirva, se desejar, acompanhado de macarrão na manteiga e sálvia (veja uma receita abaixo).
Nossa que delícia! Quero comer com os olhos anamaria.