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Receitas da TV

Falso medalhão de coxão mole | Mais Você (20/06/2023)

Atualizado: 20/06/23 às 13:06
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Redação
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Equipe do Portal Alta Definição. Email: redacao@portalaltadefinicao.com
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Publicado 20/06/2023
1 comentário
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Falso medalhão de coxão mole da Ana Maria Braga
Imagen: TV Globo
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Nesta terça-feira (20), Ana Maria Braga mostrou no Mais Você (TV Globo) como fazer um falso medalhão de coxão mole. O prato pode ser servido como macarrão ou arroz.

Confira no Portal Alta Definição o passo a passo da receita.

Falso medalhão de coxão mole da Ana Maria Braga

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Tempo Total 50 minutes mins
Categoria Prato principal
Cozinha Brasileira
Porções 6 porções

Ingredientes
  

  • 500 g de coxão mole em bifes finos 3 bifes
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 300 g de muçarela fatiada +/- 22 fatias
  • Folhas de ½ maço de rúcula sem o talo 40 g
  • 400 g de tomates sem pele e sementes em tiras grossas 2 xícaras de chá
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 150 g de cebola roxa cortada em meias-luas 2 xícaras de chá
  • ½ xícara chá de caldo de legumes (120 ml)
  • 50 g de manteiga gelada em cubos ½ xícara de chá

Modo de Preparo
 

  • Forre uma superfície lisa com +/- 50 cm de comprimento por 45 cm de largura de plástico filme (não corte o rolo).
  • Distribua 500 g de coxão mole em bifes, de maneira que fiquem ligeiramente sobrepostos, formando uma manta.
  • Afine os bifes com um batedor de carne para que formem um retângulo com +/- 30 x 40 cm.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, distribua 300 g de muçarela em fatias, depois as folhas de ½ maço de rúcula e, por último, 400 g de tomates sem pele e sementes em tiras grossas.
  • Polvilhe sal e pimenta-do-reino e, com ajuda do plástico filme, enrole a manta de bifes a partir do lado maior, pressionando bem até formar um rocambole.
  • Deixe na geladeira por 1 hora para firmar.
  • Corte o rocambole para formar os medalhões com +/- 4 cm de altura (+/-2 dedos), descarte o plástico e reserve.
  • Em frigideira aquecida em fogo alto com 1 fio de azeite de oliva, coloque 3 medalhões e doure de todos os lados por +/- 1 minuto de cada lado.
  • Retire, reserve em um prato e repita o processo com os outros medalhões.
  • Na mesma frigideira aquecida em fogo médio, coloque 150 g de cebola roxa cortada em meias-luas e doure por +/- 2 minutos ou até começar a caramelizar.
  • Acrescente ½ xícara (chá) de caldo de legumes, os medalhões de carne selados e 50 g de manteiga gelada em cubos e cozinhe por +/-5 minutos.
  • Mexa delicadamente para misturar bem o molho e sirva, se desejar, acompanhado de macarrão na manteiga e sálvia (veja uma receita abaixo).
Tudo sobre:Mais VocêReceitasReceitas da Ana Maria BragaReceitas do Mais VocêTV Globo
FONTES:Ana Maria Braga
1 comentário
  • your alt in comments Agustinha disse:
    20/06/2023 às 13:10

    5 stars
    Nossa que delícia! Quero comer com os olhos anamaria.

    Carregando...
    Responder

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