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O bacalhau com grão-de-bico é uma opção clássica para quem busca um almoço especial de Páscoa ou qualquer celebração em família. Preparado pela apresentadora Talitha Morete no programa É de Casa, exibido neste sábado (19) na TV Globo, o prato combina o sabor marcante do bacalhau com a suavidade do grão-de-bico e o toque colorido dos pimentões.
Antes de tudo, é importante dessalgar o bacalhau com antecedência. Deixe o grão-de-bico de molho e cozinhe até ficar macio — pode ser tanto na panela de pressão quanto na comum. Agora, siga este passo a passo para fazer bonito na cozinha:
Bacalhau com grão-de-bico: receita do É de Casa (19/04)
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau entre 1 e 1,5 kg
- 1 kg de batata em rodelas
- 500 g de grão-de-bico cozido
- 1 pimentão vermelho sem sementes e fatiado
- 1 pimentão amarelo sem sementes e fatiado
- 1 brócolis
- 2 cebolas fatiadas
- 10 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 100 g de azeitona preta
- 10 ovos cozidos
- ½ colher sopa de páprica doce
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
- Dessalgue o bacalhau por 2 dias, trocando a água três vezes ao dia e mantendo na geladeira.
- Em uma panela grande, cubra o fundo com azeite e frite as cebolas lentamente.
- Antes de dourar, adicione o alho picado. Mexa bem.
- Acrescente o louro e as postas de bacalhau.
- Frite o peixe de ambos os lados, sem dourar.
- Junte os pimentões, as batatas, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
- Regue com mais azeite e adicione água fervente até formar um caldo raso. Tampe a panela.
- Cozinhe em fogo médio até que as batatas fiquem macias.
- Coloque o brócolis e o grão-de-bico por cima. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo e deixe tampado por mais 30 minutos.
- Ajuste o sal, se necessário, e transfira tudo com cuidado para uma travessa.
- Finalize com ovos cozidos cortados ao meio, azeitonas, cheiro-verde e um fio de azeite.
