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Nesta quinta-feira (21), Ana Maria Braga exibiu no Mais Você (TV Globo) a receita de bacalhau à Brás, prato típico da culinária portuguesa e é muito popular na cozinha brasileira.
A apresentadora aprendeu a fazer o tradicional bacalhau à Brás com o chef português Julio Fernandes. Se você perdeu a receita na TV, confira aqui o passo a passo.
Bacalhau à Brás do chef Julio Fernandes – Mais Você (21/12)
Ingredientes
- 100 mililitros de azeite
- 250 gramas de cebola-roxa cortada em meia-lua bem fina
- 20 gramas de alho picado
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- 400 gramas de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 200 mililitros de leite
- 130 gramas de batata palha fina
- 4 ovos batidos
- Flor de sal a gosto
- 30 gramas de alface-americana picada
- 20 gramas de alface-roxa picada
- 40 gramas de tomate
- 3 azeitonas pretas sem caroço
- Salsinha picada grosseiramente a gosto
Modo de Preparo
- Numa panela em fogo alto aquecida com 100 mililitors de azeite, coloque 250 gramas de cebola-roxa cortada em meia-lua bem fina, 20 gramas de alho picadinho, 3 folhas de louro, sal a gosto e refogue por 5 minutos até desmanchar a cebola. Retire o louro em 3 minutos.
- Adicione 500 gramas de lombo de bacalhau dessalgado e desfiado e misture e deixe por 2 minutos, mexendo sempre.
- Acrescente 200 mililitros de leite aos poucos, 100 gramas de batata palha fina e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Enquanto mexe, vá despejando 4 ovos batidos em fio e continue mexendo até ficar cremoso. Mais ou menos 1 minuto em fogo alto. Tempere com flor de sal.
- Apague o fogo e sirva imediatamente com salada de alface, tomate e decore com azeitonas pretas sem caroço e folhas de salsa picadas.
