O É de Casa (TV Globo) recebeu neste sábado (11), a Dona Carmen Virgínia que preparou um arroz de Hauçá, um prato simplex de fazer que combina com almoço de família.
Com origem na cozinha africana, o arroz de Hauçá é muito popular na culinária nordestina. Perdeu a receita na TV? Confira no Portal Alta Definição o passo a passo.
Arroz de Hauçá da Dona Carmen Virgínia – É de Casa (11/11)
Ingredientes
Arroz de coco
- 1 dente de alho picado
- 1 fio de azeite de oliva
- 80 gramas de arroz branco tipo agulhinha
- 100 mililitros de leite de coco
- Sal a gosto
Molho
- 200 gramas de charque cortada em cubos
- 150 gramas de camarões limpos e temperados com alho sal e limão
- 60 mililitros de azeite de dendê
- 20 gramas de pimentões vermelhos picados
- 20 gramas de pimentões amarelos picados
- 20 gramas de tomates maduros picados
- 1 colher de café de páprica defumada
- 1 colher de café de açafrão
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- Pimenta-de-cheiro picada a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
Modo de Preparo
Arroz de coco
- Em uma panela, refogue o arroz com azeite e alho.
- Coloque a água na panela e deixe cozinhar.
- Antes de amolecer completamente, adicione o leite de coco e mexa para o arroz finalizar o cozimento ficando cremoso.
- Coloque o arroz numa forma, taça ou tigela (algum utensílio que você possa enformar). Reserve.
Molho
- Em uma panela refogue os camarões rapidamente no azeite de dendê e reserve.
- Em seguida, frite a charque, acrescente a cebola, o alho e refogue.
- Depois, acrescente as pimentas, a páprica, o açafrão, os pimentões, os tomates, misture e deixe cozinhar.
- Adicione o leite de coco e deixe ferver. Por último, coloque os camarões refogados e finalize o molho.
Montagem
- Em um prato, desenforme o arroz de coco e coloque o molho em volta do arroz.
