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Ana Maria Braga começou a segunda-feira com uma receita de carne que vai melhorar ainda mais o seu almoço. O prato apresentado no ‘Mais Você’ leva molho especial picante, com dois tipos de pimenta, rum e páprica.
Confira o passo a passo:
Alcatra com Molho Cajun da Ana Maria Braga
Ingredientes
Molho
- Meia colher de sopa de tomilho debulhado
- Meia colher de chá de orégano
- Meia colher de chá de cebola em pó
- Meia colher de chá de alho em pó
- Meia colher de chá de mostarda em pó
- Uma pitada de pimenta calabresa
- Uma pitada de pimenta caiena
- Uma pitada de páprica picante
Alcatra
- Meia xícara de chá de shoyu
- Um quarto de xícara de chá de rum
- Um quarto de xícara de chá de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de tempero cajun feito acima
- 750 gramas de alcatra bovina cortada em 3 bifes
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
Modo de Preparo
Molho
- No pilão, coloque meia colher de sopa de tomilho debulhado, meia colher de chá de orégano, meia colher de chá de cebola em pó, meia colher de chá de alho em pó, meia colher de chá de mostarda em pó, 1 pitada de pimenta calabresa, 1 pitada de pimenta caiena, 1 pitada de páprica picante e amasse bem.
- Reserve este tempero cajun.
Alcatra
- Em um saco plástico coloque meia xícara de chá de shoyu, um quarto de xícara de chá de rum, um quarto de xícara de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de mostarda em pó, 2 colheres de sopa de tempero cajun e misture bem.
- Coloque 750 gramas de alcatra bovina cortada em 3 bifes, feche o saco e mexa bem para espalhar o tempo. Deixe marinar por 1 hora.
- Depois desse tempo, retire a alcatra do saco, seque com papel absorvente, reserve a marinada e frite a alcatra em uma frigideira aquecida em fogo alto com um quarto de xícara de chá de óleo.
- Apague o fogo, transfira para uma grade em cima de uma assadeira para descansar por 2 minutos.
- Passe a marinada da carne por uma peneira, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos para reduzir.
- Apague o fogo e incorpore 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até a manteiga derreter. Sirva os bifes de alcatra com o molho.
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