Numa panela aquecida em fogo médio coloque 2 colheres de sopa de azeite, meia xícara de chá de cebola picadinha, meia xícara de chá de tomate sem semente picadinho e mexa por 5 minutos.

Junte 300 gramas de frango cozido e desfiado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, um quarto de colher de chá de páprica defumada, meia colher de chá de cominho moído e refogue por 5 minutos. Apague o fogo e reserve este frango refogado.

Em uma tigela coloque 4 ovos, 1 xícara de chá de requeijão e bata por 2 minutos com um batedor de arame até ficar homogênea.

Adicione o frango refogado reservado, 1 xícara de chá de farinha de tapioca, um quarto de xícara de chá de salsinha picadinha, um quarto de xícara de chá de cebolinha picadinha, 1 colher de sopa de fermento químico e misture bem. Transfira para uma forma redonda de 20 centímetros por 5 centímetros de altura untada com azeite e forrada com papel-manteiga.

Polvilhe meia xícara de chá de parmesão ralado grosso e leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 40 minutos. Retire do forno desenforme, retire o papel-manteiga e sirva.