Em uma bacia grande, coloque 7 xícaras de chá de farinha de trigo e, com as mãos, abra um buraco no meio.

Depois, coloque 1 colher de sopa de sal, meio copo americano de cachaça, 1 copo americano de óleo e 2 copos americanos de água no meio.

Com uma colher, mexa bem até virar uma massa.

Transfira essa massa para uma superfície enfarinhada e sove bem até ficar bem lisa e desgrudar das mãos. Vá colocando farinha aos poucos se for preciso.

Quando a massa estiver no ponto, faça uma bola com ela e deixe descansar por 20 minutos.

Corte metade da massa, polvilhe um pouco de farinha de trigo na bancada e comece a esticar com um rolo. Procure sempre jogar farinha na massa enquanto estica.

Quando a massa estiver bem esticada, polvilhe farinhe novamente e corte-a em seis pedaços grandes com uma faca. Reserve.

Faça o mesmo com a outra metade da massa.

Descasque 2 cebolas-roxas grandes e pique-as em pequenos pedaços.

Pique bem 3 dentes de alho grandes.

Corte a base de 300 gramas de cogumelo shimeji e solte-os uns dos outros.

Corte 1 quilo de filé mignon em pedaços bem pequenos.

Em uma frigideira grande, coloque 1 xícara de chá de óleo e deixe esquentar.

Corte 7 tomates-cereja ao meio e reserve.

Corte 200 gramas de muçarela grosseiramente e reserve.

Coloque o alho na frigideira e deixe dourar. Logo após, coloque a carne, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe dourar.

Acrescente a cebola e refogue.

Despeje os cogumelos, o tomate e 1 colher de sopa de manteiga e mexa bem.

Em seguida, despeje 600 mililitros de cerveja escura e deixe reduzir.

Assim que reduzir toda a cerveja, retire a frigideira do fogo e despeje a muçarela picada. Mexa e reserve.

Unte uma forma de fundo falso com manteiga e forre com a massa da torta, deixando sobrar bastante pelas laterais. Forre bem o fundo, deixando uma camada mais grossinha de massa.

Coloque todo o recheio dentro da torta.

Cubra o recheio com as bordas que sobraram.

Bata um ovo em um recipiente e pincele em toda a cobertura da torta.

Leve para assar por 30 minutos.

Retire do forno com cuidado e sirva.