Sanduíche de Ancho na Churrasqueira
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Ingredientes
- 1 quilo de ancho
- 125 gramas de manteiga
- Tomilho a gosto
- Sálvia a gosto
- 2 cebolas-roxas fatiadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 pães ciabatta
- Maionese de alho assado
- 200 gramas de queijo provolone fatiado
- Caldo de carne
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Modo de Preparo
- Misture a manteiga com tomilho e sálvia picados.
- Tempere o ancho com sal de parrilha e pimenta-do-reino. Sele bem na churrasqueira.
- Espere esfriar, espalhe a manteiga de ervas sobre a carne, embrulhe em papel alumínio e leve à parte mais alta da churrasqueira por cerca de 1h20 em fogo brando.
- Retire do alumínio, embrulhe em filme plástico e deixe gelar.
- Corte a ciabatta ao meio e espalhe maionese de alho assado.
- Fatie finamente a carne, mergulhe no caldo de carne e coloque sobre a maionese.
- Cubra com cebola caramelizada e provolone fatiado. Leve novamente à brasa até derreter o queijo.
- Para caramelizar a cebola, aqueça manteiga em fogo baixo, adicione a cebola-roxa fatiada e cozinhe até dourar. Tempere com sal.
