Em uma tigela misture 4 colheres de sopa de maionese com meia colher de sopa de wasabi e reserve este creme. Coloque meia xícara de chá de cream cheese em um saco de confeiteiro e reserve. Distribua 100 gramas do filé frango picado e temperado entre 2 sacos plásticos e passe um rolo para esticar bem, formando um retângulo com 12 cm x 17 cm.
Descarte o plástico de cima, espalhe 1 colher de sopa do creme de maionese com wasabi bem cheia por toda superfície do retângulo e com as mãos umedecidas pegue 3 colheres de sopa de arroz japonês cozido aperte com as mãos formando um rolinho e coloque no sentido do comprimento do retângulo. Ao lado do rolinho de arroz, distribua 1 e meia colher de sopa de cebolinha picada, em cima do arroz faça uma camada com 1 colher de sopa de cebola caramelizada e em cima da cebolinha picada, faça uma tira de cream cheese.
Com o auxílio do plástico, enrole no sentido do comprimento apenas para unir as laterais (verifique se as laterais estão juntas). Feche o rolinho como um bombom e leve à geladeira por 1 hora. Faça mais 3 rolinhos com a outra parte dos ingredientes. Retire os rolinhos da geladeira, descarte o plástico, passe em 1 xícara (chá) de gergelim preto e branco e reserve.
Coloque óleo até a metade da altura da frigideira grande e aqueça bem em fogo médio. Frite os rolinhos e vá virando com o auxílio de 2 escumadeiras até dourar todos os lados (mais ou menos 8 minutos). Quando estiverem dourados, retire da frigideira e coloque em um prato com papel absorvente. Deixe amornar, coloque em uma tábua, corte em rodelas e sirva com molho teriyaki caseiro.