Pique as cebolas roxas e o alho.
Em uma frigideira preaquecida, acrescente o óleo. Em seguida, acrescente o alho e a cebola. Deixe torrar bem.
Acrescente a farinha e misture bem, até que toda a farinha esteja torrada. Reserve.
Pique os miúdos do frango e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e cheiro verde picado.
Em outra frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
Quando estiver bem quente, junte os miúdos temperados e refogue bem, até que cozinhem.
Deixe secar bem o refogado até grudar no fundo da frigideira.
Acrescente aos poucos farofa, mexendo bem até que fique completamente solta.
Desligue o fogo.