Retire o recheio da linguiça de pernil e pique bem.

Frite na banha de porco até dourar.

Na mesma panela, refogue cebola, alho, tomates, pimentão e a pimenta dedo-de-moça.

Acrescente o arroz, refogue e adicione o caldo de legumes. Acerte o sal.

Quando ferver, tampe parcialmente a panela.

Quando o líquido começar a secar, abaixe o fogo e tampe completamente.

Finalize com coentro, cebolinha, pimenta-do-reino e azeite a gosto.

Sirva em seguida. Bom apetite!