Pudim de leite queimado + bolo da Ana Maria Braga
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Ingredientes
Leite queimado
- 1 e ½ xícara (chá) cheia de açúcar (300 g)
- 1 litro de leite
Pudim
- 2 e ½ xícaras (chá) de leite queimado em temperatura ambiente (600 ml)
- 4 ovos
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Óleo para untar
Bolo
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 2 e ½ xícaras (chá) de leite queimado em temperatura ambiente (600 ml)
- 1 e ⅓ de xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 e ¼ de xícara (chá) de leite queimado (300 ml) para regar
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Modo de Preparo
Leite queimado
- Derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo (cerca de 5 minutos).
- Aos poucos, despeje o leite, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 50 minutos ou até reduzir quase à metade (cerca de 600 ml).
Pudim
- No liquidificador, bata bem o leite queimado com os ovos e o creme de leite.
- Despeje em fôrma de cone central (18 cm de diâmetro x 6 cm de altura) untada com óleo.
- Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC), em banho-maria, por cerca de 50 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Desenforme frio.
Bolo
- Bata os ovos com a margarina rapidamente com um batedor de arame (fouet).
- Junte o leite queimado e bata até misturar bem.
- Vá peneirando a farinha com o fermento, enquanto mistura, até ficar homogêneo.
- Despeje em fôrma retangular (18 x 28 cm) untada e enfarinhada.
- Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até firmar.
- Fure o bolo ainda quente com um palito de churrasco e regue com o leite queimado.
- Aguarde cerca de 1 hora ou até o bolo absorver o leite para servir.
