Parrilla argentina
- - CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE - -
Ingredientes
Parrilla argentina
- 2 bifes ancho de 300 g cada
- Sal de parrilla a gosto
Chimichurri defumado
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa seca
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de sopa de sal de parrilla
- 1 tomate sem sementes cortado em cubos
- Cheiro-verde a gosto
- Orégano a gosto
- 1 limão
Provoleta
- 1 disco de queijo provolone
- - CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE - -
Modo de Preparo
Parrilla argentina
- Tempere os bifes ancho com sal de parrilla.
- Leve os cortes à churrasqueira e sele os dois lados até atingir o ponto desejado.
Chimichurri defumado
- Coloque o limão na churrasqueira até caramelizar.
- Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite até que ela fique macia.
- Acrescente a folha de louro, a pimenta calabresa, o alho em pó, a páprica defumada, o sal de parrilla, o tomate, o cheiro-verde e o orégano.
- Adicione o suco do limão caramelizado e misture bem.
- Coloque um pequeno pedaço de carvão em brasa dentro da frigideira, tampe e deixe o molho absorver o sabor defumado por alguns minutos.
Provoleta
- Coloque o disco de provolone ainda gelado em uma frigideira de ferro na churrasqueira.
- Toste os dois lados do queijo até formar uma crosta dourada.
- Deixe assar até que o interior fique completamente derretido.
Notas
- O bife ancho deve ser preparado em fogo alto para manter a suculência e criar uma boa crosta por fora.
- O carvão em brasa é o segredo para dar ao chimichurri um aroma defumado característico.
- A provoleta deve ser servida quente, enquanto o queijo ainda está derretido.
