Maionese com aipim
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Ingredientes
- 1 quilo de mandioca (aipim/macaxeira) em cubos
- 300 gramas de bacon em cubos
- 200 gramas de linguiça em rodelas
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 4 folhas de couve fatiadas
- Meia xícara de pimenta-biquinho em conserva
- 450 gramas de maionese caseira
- 150 gramas de queijo minas padrão em fatias
- 1/4 de xícara de amido de milho
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Modo de Preparo
- Cozinhe o aipim em água com sal até ficar macio. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, doure o bacon e a linguiça até ficarem bem crocantes.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Desligue o fogo e misture a couve fatiada ainda com o calor residual.
- Combine o refogado com o aipim cozido e acrescente a pimenta-biquinho.
- Misture a maionese e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
- Em outra frigideira, doure o queijo minas padrão com o amido de milho até formar crosta.
- Sirva a maionese gelada e finalize com o queijo dourado por cima.
Notas
- O contraste entre o aipim morno e a maionese gelada melhora a textura final.
- O ponto do bacon influencia diretamente a intensidade do sabor do prato.
- A couve deve ser apenas levemente aquecida para manter frescor.
- O queijo deve ser adicionado apenas no momento de servir para preservar a crocância.
