Maçã recheada da Ana Maria Braga
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Ingredientes
- 4 maçãs firmes Gala
- 15 g de manteiga 1 colher de sopa
- 15 g de farinha de trigo 1 ½ colher de sopa
Recheio
- 150 ml de leite 2/3 xícara de chá
- 1 colher café de essência de baunilha
- 3 colheres sopa de açúcar (30 g)
- 1 colher café de canela em pó
Farofinha
- 30 g de manteiga 2 colheres de sopa
- 50 g de farinha panko ¾ xícara de chá
- 15 g de açúcar 1 colher de sopa
Montagem
- 4 paus de canela
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Modo de Preparo
Maçãs
- Com a ajuda de uma faca retire a parte de cima (+/- 1 cm de altura) de 4 maçãs.
- Com a mesma faca retire as sementes e descarte.
- Com a ajuda de uma colher retire a polpa de cada maçã deixando 0,5 cm de borda e fundo.
- Pique a polpa e reserve.
Recheio
- Em uma panela em fogo médio coloque 15 g de manteiga, 15 g de farinha de trigo e mexa por +/- 1 minutos ou até formar uma mistura homogênea.
- Adicione 150 ml de leite, 1 colher (café) de essência de baunilha, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (café) de canela em pó e mexa com batedor de arame por +/- 6 minutos ou até formar um creme liso.
- Apague o fogo, incorpore a polpa das maçãs picadas e reserve.
Farofinha
- Em uma outra panela em fogo médio derreta 30 g de manteiga.
- Assim que derreter, adicione 50 g de farinha panko, 15 g de açúcar e mexa por +/- 5 minutos ou até dourar e formar uma farofinha.
- Apague o fogo e reserve.
Montagem
- Recheie cada maçã com o creme (+/- 6 colheres de sopa = +/- 120 g).
- Coloque no centro de cada maçã recheada 1 pau de canela deixando parte do pau de canela para fora, salpique 2 colheres (sopa) da farofinha e embrulhe cada maçã em 1 pedaço de papel manteiga.
- Amarre com um barbante prendendo no pau de canela para o papel ficar bem firme, coloque em uma assadeira, e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos.
- Retire do forno e sirva ainda quente com mel.
