Maça frita
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Ingredientes
Calda de Caramelo
- 120 gramas (1 xícara de chá + 2 colheres de sopa) de açúcar
- 60 mililitros (1/4 de xícara de chá) de água
- 120 mililitros (1/2 xícara de chá) de creme de leite fresco
Maça
- 2 maçãs sem casca
- 30 mililitros (2 colheres de sopa) de suco de limão
- 1 xícara de chá de amido de milho para empanar
- Açúcar com canela a gosto
- 120 mililitros (1/2 xícara de chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
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Modo de Preparo
Calda de Caramelo
- Coloque 120 gramas de açúcar e 60 mililitros de água em uma frigideira.
- Leve ao fogo baixo sem mexer até obter uma cor levemente dourada (aproximadamente 10 minutos).
- Acrescente os 120 mililitros de creme de leite fresco.
- Mexa com cuidado até dissolver todo o caramelo e formar um molho liso.
- Retire do fogo e reserve.
Maçã
- Corte as 2 maçãs sem casca em fatias finas.
- Coloque-as em uma tigela e misture com os 30 mililitros de suco de limão.
- Passe as fatias individualmente no amido de milho.
- Frite em óleo quente até dourarem e ficarem bem crocantes.
- Remova com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
- Passe as fatias ainda quentes na mistura de açúcar com canela.
Montagem
- Coloque uma porção de chantilly em uma tigela ou prato de servir.
- Despeje a calda de caramelo por cima.
- Sirva imediatamente acompanhado das fatias de maçã fritas.
Notas
- Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura certa para que a maçã não encharque.
- O amido de milho garante uma casca mais sequinha e leve do que a farinha de trigo.
- Caso não tenha creme de leite fresco, você pode usar o de lata (sem soro) para a calda, mas a textura do chantilly exige o tipo fresco ou bate-chantilly.
