Hambúrguer do Chef George Motz
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Ingredientes
Molho
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de molho de pimenta
Hambúrguer
- 600 g de acém moído com 20% de gordura
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 fio de óleo de girassol
- ¾ de xícara de chá de cebola em rodelas finas
- Batata palha a gosto
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Modo de Preparo
Molho
- Misture o extrato de tomate com a água e o molho de pimenta em uma tigela. Reserve.
Hambúrguer
- Divida a carne em 4 porções, molde em bolas e tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo de girassol e doure a cebola por cerca de 2 minutos.
- Adicione uma colher de sopa do molho preparado, coloque os hambúrgueres e frite dos dois lados, regando com mais molho conforme grelha.
- Retire do fogo e sirva no pão de hambúrguer com batata palha.
Notas
- O segredo está no equilíbrio entre o molho picante e a crocância da batata palha.
- Use carne com teor de gordura adequado para garantir suculência.
- Sirva imediatamente para manter o contraste de texturas.
