Feijoada da Talitha Morete e do Thiago Oliveira
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Ingredientes
- 1,5 quilos de feijão
- 800 g de carne-seca traseiro
- 1 quilo de costela salgada
- 800 g de lombo suíno salgado
- 400 g de bacon
- 400 g de linguiça calabresa
- 400 g de paio
- 500 g de cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 maço de louro
- 4 folhas de louro
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Modo de Preparo
- Dessalgue as carnes por 24 horas.
- Leve as carnes para defumar na churrasqueira com lenha e louro. Asse a cabeça de alho no braseiro.
- Transfira a carne-seca, costela e lombo para a panela de pressão grande com o feijão e cozinhe por 20 minutos.
- Retire o lombo e a costela e cozinhe por mais 20 minutos.
- Refogue 300 g de cebola e o alho até dourar levemente e coloque na panela de pressão.
- Junte as linguiças e o bacon e deixe apurar até engrossar
Notas
- O processo de dessalgar é essencial para equilibrar o sabor das carnes.
- Defumar na churrasqueira adiciona um toque especial e aroma único.
- Sirva com arroz branco, couve refogada, farofa de alho assado e laranja para completar a experiência.
