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Espetinho de frango com quinoa e molho refrescante é destaque no Mais Você

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Tempo Total 1 hour
Categoria Prato de Entrada
Cozinha Brasileira
Porções 9 porções

Ingredientes
  

Espetinho de frango com quinoa

  • 1 xícara chá de água (240 ml)
  • 3 colheres sopa de quinoa (30 g)
  • Sal a gosto
  • 250 g de peito de frango em cubos médios
  • ½ xícara chá de bacon picado (80 g)
  • Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
  • 1 colher sopa de sálvia picada
  • 1 colher sopa de tomilho debulhado
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 xícara chá de cebola picada grosseiramente
  • ½ xícara chá da quinoa já cozida (90 g)
  • 3 colheres sopa de azeite
  • 9 palitos de churrasco

Molho refrescante

  • 2 potes de iogurte natural 340 g
  • 2 pepinos japoneses ralados fino e espremidos
  • ½ colher chá de sal
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher sopa de azeite
  • 2 ramos de hortelã picados grosseiramente

Modo de Preparo
 

Espetinho de frango com quinoa

  • Em uma panela, ferva a água com a quinoa e sal a gosto. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a quinoa esteja bem macia.
  • Coe em peneira, descarte o líquido e reserve os grãos.
  • No processador, bata o frango, o bacon, a pimenta, a sálvia, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino, a cebola e a quinoa cozida. Processe por cerca de 5 minutos até formar uma massa homogênea.
  • Coloque um espeto sobre um plástico, adicione cerca de 60 g da massa, dobre o plástico e modele com uma espátula.
  • Repita o processo com os outros palitos.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e doure os espetinhos por 2 minutos de cada lado. Reserve.

Molho refrescante

  • Forre uma peneira com pano limpo e coloque sobre uma tigela. Despeje o iogurte e deixe escorrer por cerca de 1 hora.
  • Transfira o iogurte para uma tigela e misture com os pepinos, sal, alho, azeite e hortelã.
  • Leve à geladeira até o momento de servir com os espetinhos.