Cozinhe a mandioca com bastante água e sal a gosto.
Amasse a mandioca e ponha todos os ingredientes restantes para o purê e bata bem. Reserve.
Recheio
Coloque a carne cortada em pedaços pequenos em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire escorra, lave e desfie bem fininha, reserve.
Coloque em uma panela, o azeite a cebola e o alho bem picadinho e deixe dourar, coloque a carne desfiada, junto com pimentão, tomate, cebolinha brasileira, pimenta-dedo-de-moça e salsa lisa e refogue. Se necessário, acrescente água.
Montagem
Em uma travessa untada com manteiga, coloque a metade do purê de mandioca em baixo, coloque a carne desfiada, coloque o restante do purê, polvilhe o queijo ralado, leve ao forno por 10 minutos a 180 graus Célsius para gratinar.