egue 1 quilo de coxas de peru e enrole papel-alumínio na ponta dos ossos para não desmontar enquanto cozinha.

Em uma panela com 5 colheres de sopa de azeite, aquecida em fogo alto, doure as coxas de peru de todos os lados por cerca de 10 minutos. Neste momento, coloque uma tampa entreaberta porque espirra óleo.

Apague o fogo, retire as coxas de peru seladas da panela e reserve.

Na mesma panela em fogo baixo, coloque 1 colher de sopa de alho picadinho, 1 colher de café de pimenta caiena, 2 colheres de chá de páprica defumada, 1 colher de sopa de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, misture bem e junte 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de molho shoyu, 1 lata de cerveja, 480 mililitros de água e misture.

Aumente o fogo pra alto, assim que começar a ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Abaixe o fogo para médio, acrescente 350 gramas de batatas bolinha cortadas ao meio e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 10 minutos.

Caso queira o molho mais encorpado, deixe cerca de 2 minutos em fogo alto sem tampa depois da fervura. Apague o fogo, salpique salsinha picada a gosto e sirva.