Coloque os tomates-cerejas inteiros em uma frigideira com as ervas, a raspa do limão-siciliano, sal e pimenta-do-reino a gosto, alho amassado e azeite e leve ao fogo bem baixo. Deixe confitar por 15 minutos e reserve até que esfrie.

Tempere o peixe com o suco do limão e sal grosso.

Deixe descansar por 15 minutos.

Corte o peixe em fatias bem finas com uma faca afiada e coloque em um prato.

Regue o carpaccio com o azeite do cozimento dos tomates e decore com os tomates-cereja.

Finalize com raspa do limão-siciliano. Sirva em seguida.