Caldo de Canjiquinha com acém
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Ingredientes
- 750 gramas de acém cortado em cubos pequenos
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Tomilho debulhado a gosto
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de alho-poró picado
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 2 litros de água fervente
- 1 xícara (chá) de cenoura picada
- 1 xícara (chá) de chuchu picado
- 140 gramas de canjiquinha amarela
- 1 xícara (chá) de abobrinha picada
- 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
- Sal a gosto
- Limão grelhado para servir (opcional)
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Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o acém e tempere com o óleo, o sal, a pimenta-do-reino branca e o tomilho. Misture bem e reserve.
- Aqueça uma panela antiaderente em fogo alto. Adicione a carne temperada, a cebola, o alho-poró e o alho. Refogue por cerca de 10 minutos até dourar.
- Acrescente 1 litro de água fervente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.
- Adicione o restante da água fervente, a cenoura, o chuchu e a canjiquinha amarela. Tampe novamente e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até a canjiquinha ficar macia.
- Junte a abobrinha e o espinafre. Misture bem, ajuste o sal e desligue o fogo.
- Sirva imediatamente, acompanhado de limão grelhado à parte.
Notas
- O acém libera muito sabor durante o cozimento, deixando o caldo mais encorpado.
- O limão grelhado acrescenta um toque cítrico que realça os sabores da receita.
- Sirva bem quente para aproveitar toda a cremosidade do prato.
