Bolo de coco com farofa crocante
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Ingredientes
Farofa crocante
- 50 g de farinha de trigo
- 20 g de coco ralado sem açúcar
- 45 g de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada
Massa
- 3 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 45 ml de manteiga derretida
- 35 g de coco ralado sem açúcar
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
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Modo de Preparo
Farofa crocante
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o coco ralado, o açúcar e a manteiga gelada.
- Misture os ingredientes com as mãos até obter uma farofa úmida e granulada.
- Reserve a cobertura enquanto prepara a massa.
Massa
- Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e o leite de coco com um batedor de arame até ficar uniforme.
- Acrescente a manteiga derretida e o coco ralado e mexa novamente.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Incorpore o fermento em pó delicadamente.
- Unte uma forma de bolo inglês com óleo e forre o fundo com uma tira de papel-manteiga, deixando as pontas para fora das laterais. Isso facilita na hora de desenformar.
- Transfira a massa para uma forma de aproximadamente 25 cm de comprimento por 12 cm de largura e 6 cm de altura.
- Espalhe a farofa crocante por toda a superfície da massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos, ou até o bolo ficar assado e a cobertura dourada.
- Retire do forno e desenforme cuidadosamente, puxando as extremidades do papel-manteiga.
- Sirva o bolo de coco depois de esfriar ou ainda morno.
Notas
- A manteiga da farofa deve estar gelada para ajudar a formar a textura granulada da cobertura.
- O papel-manteiga facilita o processo de desenformar o bolo sem danificar a farofa.
- O tempo de forno pode variar de acordo com o equipamento. Para verificar o ponto, faça o teste do palito no centro do bolo.
- Depois de pronto, espere o bolo esfriar antes de armazená-lo em um recipiente fechado para evitar excesso de umidade na cobertura.
