Em uma panela, coloque o açúcar e o mel. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando para não queimar. Cozinhe por cerca de 6 minutos, até formar um caramelo grosso e espesso.

Desligue o fogo e adicione o bicarbonato de sódio. Misture rapidamente até dissolver completamente.

Despeje imediatamente o caramelo em uma assadeira de 40 cm x 30 cm, forrada com papel-manteiga. Deixe esfriar sem mexer.

Salpique sal a gosto e reserve até esfriar completamente, por cerca de 1 hora.