Numa frigideira em fogo baixo com ¼ xícara (chá) de óleo coloque 2 colheres (sopa) de alho picado e frite por +/- 5 minutos. Apague o fogo, passe o óleo com o alho em uma peneira e reserve o alho frito e o óleo do alho separadamente em um prato com papel absorvente.

Em uma tigela coloque ½ colher (sopa) de pimenta calabresa em flocos, 1 colher (sopa) de sal, ½ colher (sopa) de orégano, 1 colher (sopa) de lemon pepper, ¼ xícara (chá) de óleo de alho e misture bem. Espalhe o tempero em 1 kg de coxa com sobrecoxa cortada a passarinho, coloque em um saco plástico e vá afundando o saco devagar em uma tigela grande com água para tirar o ar. Amarre bem o saco e deixe marinar por 3 horas na geladeira.

Depois desse tempo, retire o saco da geladeira e coloque em uma panela com água fervente em fogo médio por 15 minutos. Apague o fogo, retire o saco com o frango de dentro da panela, corte a ponta do saco, coloque o frango em uma peneira e deixe escorrer todo o liquido. Frite o frango escorrido em uma panela com óleo quente até dourar. Retire da panela com uma escumadeira e coloque em um prato com papel absorvente. Sirva em seguida com alho frito.