Em uma batedeira coloque 3 claras de ovos e bata até dobrarem de volume.
Adicione as gemas 1 a 1 e bata até incorporar.
Aos poucos, adicione 165 gramas de açúcar. Bata até que os ingredientes estejam com uma cor esbranquiçada. Desligue a batedeira e reserve.
Em uma tigela, peneire 135 gramas de farinha de trigo e 3 gramas de fermento químico. Reserve.
Em uma panela, derreta 25 gramas de manteiga e misture com 75 mililitros de leite.
Fora da batedeira, misture os ingredientes secos e adicione aos poucos o leite com a manteiga. Misture até que a massa esteja lisa e homogênea.
Em uma forma redonda untada, de 20 centímetros de diâmetro, despeje a massa. Leve para assar a 180 graus Célsius por 25 a 30 minutos.
Retire do forno, faça furos e cubra com a calda. Leve para congelar.
Assim que congelar, decore com doce de leite e coco queimado.