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Arroz de Suã
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Tempo Total
1
hour
hr
Categoria
Prato principal
Cozinha
Brasileira
Porções
2
porções
Ingredientes
Arroz de suã
200
gramas
de suã sem osso
Azeite a gosto
50
gramas
de cebola branca
30
gramas
de alho picado
200
gramas
de repolho picado grosso
100
mililitros
de caldo de porco
40
gramas
de arroz agulhinha cru
70
gramas
de grão-de-bico
Pimenta-biquinho a gosto
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto
Caldo de Porco
1
quilo
de osso de porco.
De preferência, pé e cabeça
5
cebolas brancas
5
talos de salsão
6
litros de água
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
temperos a gosto
Modo de Preparo
Arroz de Suã
Refogue a suã no azeite, adicione a cebola, o alho, o repolho e o caldo de porco. Cozinhe sob pressão por 30 minutos.
Assim que estiver macio, adicione o arroz e o grão-de-bico já cozidos separadamente.
Finalize com a pimenta, o sal e o cheiro-verde. Sirva.
Caldo de Porco
Torre o osso no forno a 200 graus Célsius por 40 minutos.
Torre a cebola no forno a 180 graus Célsius por 30 minutos.
Coloque o osso, a cebola, o salsão e a água em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 24 horas.
Depois deste tempo, coe e reduza o caldo pela metade, por cerca de 7 horas, sempre em fogo baixo.
Finalize com sal, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto.