1 xícara e meia de chá de quinoa branca cozida por 15 minutos e fria ou meia xícara de chá de quinoa crua
500 gramas de pernil moído
Meia xícara de chá ou 25 gramas de cebolinha picadinha com o talo
1 colher de chá ou 3 gramas de pimenta síria, a junção de pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, cravo e noz-moscada moídos)
1 colher de chá ou 3 gramas de zaatar
2 colheres de sopa ou 30 mililitros de azeite
2 colheres de chá de sal ou 10 gramas
Molho de coalhada
170 gramas de coalhada
Pimenta síria e sal a gosto
Raspas de 1 limão
Folhas de hortelã picadas a gosto
Modo de Preparo
Quibe de Quinoa e Pernil
Em uma tigela, coloque 1 xícara e meia de chá de quinoa branca cozida e fria, 500 gramas de pernil moído, meia xícara de chá de cebolinha picadinha com o talo, 1 colher de chá de pimenta síria, 1 colher de chá de zaatar em pó, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de sal e misture bem.
Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
Retire da geladeira, pegue porções de 30 gramas e modele em formato de quibe.
Frite em óleo quente até dourar, retire com uma escumadeira e coloque em um prato com papel absorvente.
Sirva com molho de coalhada.
Molho de coalhada
Em uma tigela, coloque 170 gramas de coalhada, pimenta síria e sal a gosto, raspas de 1 limão, folhas de hortelã picadas a gosto e misture bem. Sirva em seguida.
Notas
Pode fazer em formato de hambúrguer com 100 gramas e grelhar em uma frigideira antiaderente.