O apresentador Rodrigo Hilbert trouxe a receita de filé-mignon com massa folhada no É de Casa (TV Globo) deste sábado (22/07). O prato ensinado no Tempero de Família é perfeito para um almoço ou comemoração especial.
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Torta de filé-mignon com massa folhada – É de Casa
Ingredientes
Massa
- 1 colher de sopa de sal
- Meio copo americano de cachaça
- 1 copo americano de óleo
- 2 copos americanos de água
- 7 xícaras de chá de farinha de trigo
Recheio
- 2 cebolas-roxas grandes
- 3 dentes de alho grandes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 300 gramas de cogumelo shimeji
- 7 tomates-cereja
- 1 quilo de filé mignon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 600 mililitros de cerveja escura
- 200 gramas de muçarela
- 1 ovo para pincelar
- 1 xícara de chá de óleo
Modo de Preparo
Massa
- Em uma bacia grande, coloque 7 xícaras de chá de farinha de trigo e, com as mãos, abra um buraco no meio.
- Depois, coloque 1 colher de sopa de sal, meio copo americano de cachaça, 1 copo americano de óleo e 2 copos americanos de água no meio.
- Com uma colher, mexa bem até virar uma massa.
- Transfira essa massa para uma superfície enfarinhada e sove bem até ficar bem lisa e desgrudar das mãos. Vá colocando farinha aos poucos se for preciso.
- Quando a massa estiver no ponto, faça uma bola com ela e deixe descansar por 20 minutos.
- Corte metade da massa, polvilhe um pouco de farinha de trigo na bancada e comece a esticar com um rolo. Procure sempre jogar farinha na massa enquanto estica.
- Quando a massa estiver bem esticada, polvilhe farinhe novamente e corte-a em seis pedaços grandes com uma faca. Reserve.
- Faça o mesmo com a outra metade da massa.
Recheio
- Descasque 2 cebolas-roxas grandes e pique-as em pequenos pedaços.
- Pique bem 3 dentes de alho grandes.
- Corte a base de 300 gramas de cogumelo shimeji e solte-os uns dos outros.
- Corte 1 quilo de filé mignon em pedaços bem pequenos.
- Em uma frigideira grande, coloque 1 xícara de chá de óleo e deixe esquentar.
- Corte 7 tomates-cereja ao meio e reserve.
- Corte 200 gramas de muçarela grosseiramente e reserve.
- Coloque o alho na frigideira e deixe dourar. Logo após, coloque a carne, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe dourar.
- Acrescente a cebola e refogue.
- Despeje os cogumelos, o tomate e 1 colher de sopa de manteiga e mexa bem.
- Em seguida, despeje 600 mililitros de cerveja escura e deixe reduzir.
- Assim que reduzir toda a cerveja, retire a frigideira do fogo e despeje a muçarela picada. Mexa e reserve.
Montagem
- Unte uma forma de fundo falso com manteiga e forre com a massa da torta, deixando sobrar bastante pelas laterais. Forre bem o fundo, deixando uma camada mais grossinha de massa.
- Coloque todo o recheio dentro da torta.
- Cubra o recheio com as bordas que sobraram.
- Bata um ovo em um recipiente e pincele em toda a cobertura da torta.
- Leve para assar por 30 minutos.
- Retire do forno com cuidado e sirva.
