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Neste sábado (04), o É de Casa (TV Globo) recebeu o ator Érico Brás que fez um Sob e Desce. O delicioso cozido da culinária baiana tem costela, carne-seca, linguiça calabresa, batata, repolho e outros ingredientes simples.
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Confira o passo a passo:
Receita do É de Casa – Sobe e desce: cozido baiano com pirão
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Ingredientes
Molho de Pimenta
- 2 limões
- 2 tomates
- sal a gosto
- 1 punhado pimenta-malagueta
Sobe e desce: cozido baiano
- 1 quilo de costela bovina
- 500 gramas de linguiça calabresa
- 500 gramas de carne-seca ou charque dessalgado
- 5 batatas grandes
- 5 cenouras
- 1 repolho pequeno
- 12 quiabos
- 2 cebolas grandes
- 1 pimentão grande
- 3 cabeças de alho
- 1 maço de coentro
- Cominho a gosto
- Colorau a gosto
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Água para cozimento
- 1 litro de óleo de soja
Pirão
- Um pouco do caldo do cozimento do cozido baiano
- 1 quilo de farinha de mandioca
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
Molho de pimenta
- Corte os tomates e a pimenta-malagueta. Em uma tigela, junte os tomates, a pimenta, esprema o limão e acrescente o sal.
Sobe e desce: cozido baiano
- Corte a cebola e o alho e reserve.
- Tempere a costela bovina e a carne-seca ou charque dessalgado com colorau a gosto e cominho a gosto.
- Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola com óleo. Coloque as carnes temperadas e refogue. Depois, acrescente água e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
- Corte em cubos as batatas, as cenouras, o coentro, o repolho, os quiabos e o pimentão. Reserve.
- Corte em cubos a linguiça calabresa e reserve.
- Em uma panela grande com água, coloque a linguiça, as batatas, as cenouras, o coentro, o repolho, os quiabos e o pimentão. Cozinhe por 10 minutos ou até ficarem macios.
- Com cuidado, desligue o fogo e tire a pressão da panela. Acrescente a linguiça e os legumes cozidos e cozinhe por mais 10 minutos para pegar sabor.
- Desligue o fogo e sirva com pirão, molho de pimenta e arroz.
Acabei de ver na TV. Adorei. farei amanhã