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Nesta quarta-feira (07), o Ana Maria Braga apresentou uma receita bem inusitada no Mais Você (TV Globo). É o beijo grego, prato que tem viralizado nas redes sociais com a tiktoker Jany na Cozinha.
A receita com nome exótico é feita com língua e rabo bovinos e pode ser servida com arroz branco, em um bom almoço de semana.
Receita de beijo grego | Mais Você
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Ingredientes
- 1 rabo bovino inteiro cortado nas juntas. Mais ou menos 1 quilo e 500 gramas
- 1 quilo e 300 gramas de língua bovina
- 2 folhas de louro
- 2 litros de água
- Meia colher de chá de cúrcuma
- Meia colher de chá de pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa de chimichurri seco
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 fio de óleo
- 1 tomate cortado grosseiramente
- 1 e meia xícara de chá de cebola cortada grosseiramente
- 1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado grosseiramente
- 3 colheres de sopa de alho picado
- 1 xícra de chá de vinho tinto
- 1 xícara de chá da água do cozimento da língua
- 2 xícaras de chá de água
- 2 colheres de sopa de chimichurri
- Cebolinha cortada em rodelas a gosto
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Modo de Preparo
- Na panela de pressão, coloque a língua bovina, 2 folhas de louro e 2 litros de água. Tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo médio após pegar pressão.
- Retire a pressão e transfira a língua para uma tigela com gelo.
- Deixe esfriar um pouco e, com as mãos, retire a pele e corte a língua em cubos grandes. Reserve.
- Tempere o rabo cortado com meia colher de chá de cúrcuma, meia colher de chá de pimenta calabresa, 2 colheres de sopa de chimichurri seco, 2 colheres de sopa de páprica doce, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Coloque na panela de pressão aquecida em fogo alto com 1 fio de óleo e frite por mais ou menos 30 minutos, pingando água sempre que necessário para não queimar.
- Retire o rabo frito da panela e reserve em uma tigela.
- Na mesma panela em que fritou o rabo, adicione 1 tomate cortado grosseiramente, 1 e meia xícara de chá de cebola cortada grosseiramente, 1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado grosseiramente, 3 colheres de sopa de alho picado e refogue por mais ou menos 5 minutos.
- Despeje 1 xícara de chá de vinho tinto e deixe ferver por 13 minutos ou até reduzir o caldo. Passe esse caldo em uma peneira, volte o caldo peneirado para a panela e reserve o tempero que ficou na peneira.
- Na panela com o caldo peneirado, acrescente a língua cozida e cortada, 2 xícaras de chá de água, 1 xícara de chá da água do cozimento da língua, 2 colheres de sopa de chimichurri, sal a gosto e o rabo bovino frito e tampe a panela. Cozinhe por 1 hora após pegar pressão.
- Deixe esfriar com a panela tampada e leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas.
- Abra a panela e, com uma colher, descarte a camada de gordura que se formou na superfície. Leve a panela ao fogo médio para esquentar por 10 minutos.
- Peneire as carnes, reservando em uma tigela, e devolva o caldo à panela. Adicione os temperos peneirados anteriormente e processe com o mixer.
- Regue as carnes e finalize com cebolinha. Sirva com arroz branco.
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