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O falso caviar de cebola é uma receita surpreendente que transforma o caldo do picles de cebola em pequenas pérolas saborosas, lembrando o caviar tradicional. Apresentada por Ana Maria Braga no Mais Você (TV Globo) desta quarta-feira (29), essa preparação conquistou o público pela praticidade e pelo resultado elegante.
Com ingredientes simples e um preparo rápido, é ideal para servir como entrada ou acompanhamento sofisticado. Confira o passo a passo!
Falso Caviar de Cebola
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Ingredientes
Falso caviar de cebola
- ½ xícara (chá) de caldo do picles de cebola-roxa (120 ml)
- 12 g de gelatina incolor em pó hidratada conforme instrução do fabricante
- 300 ml de óleo gelado
Picles de cebola
- 300 ml de vinagre de álcool
- 600 ml de água
- 2 colheres (sopa) de sal (30 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar (15 g)
- 300 g de cebola-roxa (ou comum) cortada em tiras (2 xícaras de chá)
- 1 folha de louro
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Modo de Preparo
Falso caviar de cebola
- Em uma panela, coloque o caldo do picles de cebola-roxa e a gelatina hidratada. Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos até dissolver.
- Transfira o líquido para uma bisnaga plástica ou seringa de 10 ml e pingue dentro de uma tigela com o óleo gelado para formar as bolinhas.
- Passe o óleo com as bolinhas por uma peneira forrada com pano limpo.
- Guarde o falso caviar em uma tigela até servir. Utilize em torradas com requeijão e dill.
- Observação: o óleo pode ser reutilizado, pois não altera o sabor.
Picles de cebola
- Em uma panela, coloque o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Leve ao fogo alto até ferver.
- Assim que ferver, desligue o fogo e reserve.
- Em um pote com tampa, coloque a cebola cortada em tiras e a folha de louro. Despeje a mistura de vinagre ainda quente e tampe.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois conserve na geladeira. Sirva com saladas, carnes ou lanches.
