Docinho de quirera com paçoca de leite em pó e amendoim

• Na panela de pressão, misture 200 g de leite em pó com 200 g de quirera amarela, 2 colheres (sopa) de manteiga, 100 g de açúcar, 1 pitada de sal, 1 pau de canela, 10 cravos-da-índia e 1 litro de água fervente.
• Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos após pegar pressão, balançando a panela delicadamente de 5 em 5 minutos para não grudar). (dica: de 5 em 5 minutos balance a panela delicadamente para não grudar o fundo).
• Retire a pressão para abrir a panela e mexa com um batedor de arame até formar uma mistura cremosa (se estiver muito seca, pingue leite até ficar cremosa). Espere amornar bem.

Paçoca de leite em pó e amendoim

• Numa panela em fogo alto, coloque 100 g de amendoim torrado picado grosseiramente, 2 xícaras (chá) de açúcar, 3/4 de xícara (chá) de leite em pó e 1 pitada de sal e mexa por uns 4 minutos ou até dourar.
• Transfira para uma assadeira, espalhe bem e, depois que esfriar, esfarele com as mãos.

Montagem

• Em 12 taças individuais, monte em camadas: 1 colher (sopa) da paçoca de leite em pó com amendoim (10 g) e 1/4 de xícara (chá) da canjiquinha ainda morna.
• Repita o processo mais 1 vez e finalize com 1 colher (sopa) da paçoca.
• Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até esfriar.