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Bolo Cutucado de Chocolate com Caramelo

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Categoria Sobremesa
Cozinha Americano

Ingredientes
  

Caramelo

  • 150 gramas de açúcar
  • 300 gramas de creme de leite fresco
  • 5 mililitros de essência de baunilha
  • 75 gramas de açúcar mascavo
  • 90 gramas de manteiga sem sal
  • 2 gramas de sal

Bolo

  • 130 gramas de farinha de trigo
  • 100 gramas de açúcar
  • 35 gramas de cacau em pó 100%
  • 60 gramas de ovos
  • 120 gramas de óleo de girassol
  • 4 mililitros de essência de baunilha
  • 120 mililitros de água quente
  • 120 mililitros de leite integral
  • 4 gramas de bicarbonato
  • 2 gramas de sal
  • 100 gramas de açúcar mascavo

Cobertura

  • 120 gramas de manteiga
  • 1 gramas de sal
  • 10 gramas de amido de milho
  • 170 gramas de açúcar impalpável
  • 100 gramas de caramelo frio

Modo de Preparo
 

Caramelo

  • Em uma panela em fogo baixo coloque o açúcar, o sal e mexa até formar um caramelo.
  • Despeje o creme de leite e misture.
  • Adicione o açúcar mascavo, o cacau e a manteiga e mexa até ficar homogêneo.
  • Separe 100 gramas do caramelo e coloque na geladeira, o restante reserve normalmente para molhar o bolo.

Bolo

  • Misture todos os secos em uma tigela.
  • Acrescente os ovos, o leite, o óleo, a baunilha e misture ate ficar homogêneo.
  • Adicione aos poucos sem parar de mexer a água quente e coloque em uma forma de 23 centímetros de diâmetro por 5 centímetros de altura untada somente no fundo e forrada com papel manteiga somente no fundo.
  • Leve ao forno a 180 graus por, aproximadamente, 35 minutos.

Cobertura

  • Bata a manteiga com o sal até ficar bem cremoso.
  • Adicione metade do açúcar e misture bem. Adicione o caramelo frio e finalize com o restante do açúcar impalpável.
  • Caso ache necessário, adicione um pouco de leite para ficar macia para espatular.

Montagem e decoração

  • Ainda na forma, fure bem o bolo com um cabo de colher ou outro instrumento com 1 centímetro de diâmetro.
  • Regue com o caramelo em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
  • Deixe gelar por uns 15 minutos e depois cubra com o creme batido e decore a gosto.
  • Observações para congelamento e conservação: pode congelar o bolo assado, mas não pode congelar o bolo pronto. O caramelo dura até sete dias na geladeira. O bolo grande da receita tem um custo aproximado de R$18,00.