Em um pilão coloque cominho em grãos, coentro em grãos, páprica defumada, canela em pó, cravo em pó, sal e macere bem. Reserve.

Numa panela de pressão, coloque o tomate italiano bem maduro sem pele e sem sementes picados, talo de salsão cortado grosseiramente, talo de alho-poró cortado grosseiramente, peito de boi cortado em 5 pedaços e a mistura de temperos macerados.

Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 1 hora após pegar pressão.

Depois deste tempo, desligue o fogo e retire a pressão.

Com um garfo, retire o peito cozido da panela e coloque em uma frigideira aquecida em fogo alto.

Doure de todos os lados, apague o fogo e sirva em seguida com o molho que ficou na panela de pressão e arroz branco.