Coloque 400 g de fettuccine para cozinhar em água fervente abundante com sal até ficar "al dente" ou atingir o ponto desejado.

Enquanto isso, adicione, no copo do liquidificador, ⅓ de xícara (chá) de castanha de caju, 100 g de parmesão ralado fino, 250 g de queijo frescal em pedaços, 1 dente de alho sem o miolo, 1 xícara (chá) da água do cozimento do macarrão, sal a gosto e 30 g de cascas de limão.

Bata por uns 2 minutos ou até formar um creme homogêneo.

Transfira para a tigela de servir, junte o fettuccine escorrido ainda quente e misture.

Sirva em seguida, polvilhado com parmesão ralado.