4ossobucos temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto+/- 400 g cada
¼de xícara (chá) de azeite de oliva (60 ml)
500gde cebola em tiras
3colheres sopa de alho picado
1e 1/2 xícara chá de salsão em cubos médios (200 g)
4folhas de louro
1e 1/2 xícara chá de vinho tinto seco (360 ml)
3,5litros de água
200gde ameixas secas sem caroço em metades
Modo de Preparo
Faça pequenos talhos na parte da gordura e da pele de cada ossobuco para que a carne não se retraia.
Em panela grande bem aquecida, adicione o azeite e doure os ossobucos de todos os lados, pingando água para soltar o agarradinho do fundo. Retire e reserve em um prato.
Na mesma panela, adicione 500 g de cebola em tiras, 3 colheres (sopa) de alho picado, 200 g de salsão em cubos médios e 4 folhas de louro e refogue por +/- 7 minutos.
Despeje 360 ml de vinho tinto, 3,5 litros de água, 200 g de ameixas secas em metades e o ossobuco frito, tampe a panela e cozinhe em fogo alto, mexendo às vezes, por +/- 2 horas ou até a carne estar macia e o molho, encorpado.
Salpique salsinha picada a gosto e sirva, se desejar, com uma saladinha de repolho.
Notas
Requer cerca de 2 horas de cozimento e preparação entre R$40,00 e R$80,00.