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Farofa de festa com grãos da Ana Maria Braga

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Tempo Total 40 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Porções 6 pessoas

Ingredientes
  

  • 4 colheres de sopa de azeite (60 ml)
  • 1 xícara chá de bacon em cubinhos (150 g)
  • 1 xícara chá de linguiça paio em cubinhos (100 g)
  • 1 ⅓ xícara chá de cebola picada (250 g)
  • 2 colheres sopa de alho picadinho (30 g)
  • ⅓ xícara chá de azeitonas preta sem semente em rodelas (50 g)
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 1 colher de chá
  • ½ xícara chá de pimentão amarelo e vermelho picadinhos (60 g)
  • 2 colheres sopa de orégano seco (5 g)
  • ⅓ xícara chá de sementes de abobora torrada sem casca (50 g)
  • ⅓ xícara chá de amendoim torrado e sem pele (50 g)
  • ⅓ xícara chá de castanhas de caju torradas picadas (50 g)
  • ⅓ xícara chá de semente de girassol torradas (50 g)
  • ⅓ xícara chá de abacaxi picado (50 g)
  • 2 xícaras chá de farinha panko (200 g)
  • ⅓ xícara chá de mix de gergelim (preto e branco) (50 g)
  • Sal pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo
 

  • Numa frigideira aquecida em fogo alto, coloque 4 colheres (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos, 1 xícara (chá) de linguiça paio em cubinhos e doure por +/- 10 minutos.
  • Junte 1 e 1/3 xícara (chá) de cebola picada, 2 colheres (sopa) de alho picadinho e refogue por mais +/- 10 minutos.
  • Adicione 1/3 xícara (chá) de azeitonas preta sem semente em rodelas, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, ½ xícara (chá) de pimentão amarelo e vermelho picadinhos, 2 colheres (sopa) de orégano seco, 1/3 xícara (chá) de sementes de abóbora torrada sem casca, 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele, 1/3 xícara (chá) de castanhas de caju torradas picadas, 1/3 xícara (chá) de semente de girassol torradas, 1/3 xícara (chá) de abacaxi picado, 2 xícaras (chá) de farinha panko, 1/3 xícara (chá) de mix de gergelim (preto e branco) e mexa por +/- 5 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, apague o fogo e sirva.