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Zeppole da Ana Maria Braga

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Tempo Total 40 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Porções 10 porções

Ingredientes
  

Ingredientes - Creme

  • 2 gemas
  • 70 g de açúcar (1/3 de xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar)
  • 20 g de amido de milho (3 colheres de sopa)
  • 200 ml de leite
  • 50 ml de creme de leite fresco

Ingredientes - Massa

  • 1 xícara (chá) de água fervente (250 ml)
  • ⅓ xícara (chá) de manteiga (55 g)
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1 gema gema
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
  • Morango, cereja em calda e açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de Preparo
 

Modo de Preparo - Creme

  • Numa tigela, misture 2 gemas, 70 g de açúcar, 20 g de amido de milho e reserve.
  • Em uma panela, aqueça -em fogo médio- 200 ml de leite, 50 ml de creme de leite fresco e sementes de ¼ fava de baunilha. Apague o fogo e despeje -lentamente- um pouco do leite quente na tigela com as gemas. Misture com um batedor de arame. Em seguida, volte a mistura de leite e gemas para a panela e leve ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre (+/- 5 minutos).
  • Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico e leve para a geladeira até esfriar.

Modo de Preparo - Massa

  • Numa panela com 1 xícara (chá) de água fervente, coloque 1/3 xícara (chá) de manteiga e 1 pitada de sal. Quando a água ferver, adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture com 1 colher de pau até desgrudar do fundo da panela (+/- 3 minutos).
  • Apague o fogo, transfira a massa para a batedeira, ligue em velocidade média e bata. Adicione, aos poucos, 3 ovos levemente batidos, 1 gema e bata até obter uma massa lisa e homogênea (+/- 4 minutos). Desligue a batedeira e transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga.
  • Com um lápis, desenhe 10 círculos de 7 cm de diâmetro num pedaço de papel manteiga (40 cm x 30 cm). Faça círculos com a massa sobre o desenho no papel manteiga e novamente por cima dos círculos de massa. Recorte o papel manteiga em volta da massa e reserve.
  • Numa panela com óleo quente a 165° C, coloque a massa (com o papel manteiga para cima) e frite por 3 minutos. Retire o papel manteiga e vire a massa para fritar o outro lado (+/- 3 minutos). Retire a massa frita da panela e coloque em um prato com papel absorvente. Reserve. (DICA: é importante que o óleo fique sempre a 165 ° C para não rachar a massa)
  • Retire o creme da geladeira, transfira para um saco de confeitar com bico pitanga e coloque o creme sobre a massa frita. Decore com morango ou cereja em calda, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.