Nesta segunda-feira (25), Ana Maria Braga trouxe ao Mais Você (TV Globo) uma receita de sobrecoxa assada diferente. O prato vem com recheio e assada entre duas grades para variar o cardápio.
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Receita de sobrecoxa assada diferente da Ana Maria Braga
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango grandes desossadas mas com pele (800 g)
- 3 colheres sopa de alho picado (30 g)
- ¼ de xícara chá de shoyu (60 ml)
- 2 colheres sopa de páprica defumada (10 g)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Recheio
- 1 xícara chá de abóbora-cabotiá em cubos pequenos (200 g)
- 1 xícara chá de vagem cortada em 3 pedaços (120 g)
- 1 xícara chá de cebola roxa cortada em meias-luas (100 g)
- ½ xícara chá de coentro picado grosseiramente (15 g)
- 2 colheres sopa de alho picado (30 g)
- Sal pimenta-do-reino moída e azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
- Em uma superfície lisa, coloque 1 sobrecoxa entre 2 plásticos e bata bem com um martelo de carne para que fique com uma espessura uniforme (repita o processo com as outras 3 sobrecoxas).
- Tempere as sobrecoxas com 2 colheres (sopa) de alho picado, 1/4 de xícara (chá) de shoyu, 2 colheres (sopa) de páprica defumada e sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Reserve.
Recheio
- Misture em uma tigela 1 xícara (chá) de abóbora-cabotiá em cubos pequenos, 1 xícara (chá) de vagem cortada em 3 pedaços, 1 xícara (chá) de cebola roxa cortada em meias-luas, ½ xícara (chá) de coentro picado grosseiramente, 2 colheres (sopa) de alho picado e sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto. Reserve.
Montagem
- Use 2 grades (pode ser as do forno): na parte inferior, coloque 2 sobrecoxas com a pele virada para a grade.
- Espalhe o recheio, deixando 1 cm de bordas livres, e cubra com as outras sobrecoxas, agora com a pele para cima.
- Feche com a outra grade e amarre cada canto com barbante, de maneira que as sobrecoxas fiquem bem presas (se não tiver grades, amarre as sobrecoxas).
- Apoie a grade sobre assadeira (para aparar a gordura que cair) e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos.
- Vire a grade e asse por mais 30 minutos do outro lado ou até dourar.
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