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Ainda em viagem de férias, Ana Maria Braga deixou gravada uma receita especial de ossobuco com molho de ameixa no Mais Você (TV Globo). O prato pode ser servido em um almoço de família ou até num encontro romântico.
O ossobuco, corte especial retirado da perna traseira do boi, é temperado com sal e pimenta-do-reino e frito rapidamente com um pouco de azeite.
Perdeu a receita na TV? Então confira o passo a passo no Portal Alta Definição e saiba também como preparar o molho de ameixa.
Ossobuco com molho de ameixa da Ana Maria Braga (23/02/2024)
Ingredientes
- 1 quilo e 800 gramas de ossobuco temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Mais ou menos 4 unidades
- Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de azeite
- 500 gramas de cebola cortada em tiras
- 3 colheres de sopa ou 45 gramas de alho picado
- 200 gramas ou 1 e meia xícara de chá de salsão picado em cubos médios
- 4 folhas de louro
- 360 mililitros de vinho tinto
- 3 litros e meio de água
- 200 gramas ou 1 xícara de chá de ameixa seca sem caroço cortada ao meio
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Pegue o ossobuco e faça pequenos talhos na parte da gordura e na pele para que a carne não retraia.
- Coloque em uma panela bem quente com um quarto de xícara de chá de azeite e frite de todos os lados por mais ou menos 10 minutos, pingando água aos poucos para soltar o agarradinho do fundo.
- Retire o ossobuco frito da panela e reserve em um prato.
- Na mesma panela onde fritou o ossobuco, coloque 500 gramas de cebola cortada em tiras, 3 colheres de sopa de alho picado, 200 gramas de salsão picado em cubos médios e 4 folhas de louro. Refogue por mais ou menos 7 minutos.
- Despeje 350 mililitros de vinho tinto, 3 litros e meio de água, 200 gramas de ameixa seca sem caroço cortada ao meio, o ossobuco frito, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por mais ou menos 2 horas.
- Dpois desse tempo, apague o fogo, salpique salsinha picada a gosto e sirva o ossobuco com o molho de ameixa e saladinha de repolho.
